Adana çiğeri, ince doğranmış koyun ciğeri ve kuyruk yağı ile hazırlanan, baharatlarla lezzetlendirilen bir atıştırmalık olarak bilinir. Adana mutfağının vazgeçilmezlerinden olan bu lezzet, özellikle közlenmiş yeşil biberlerle servis edilir.
Malzemeler:
- 500 gram koyun ciğeri (ince doğranmış)
- 100 gram kuyruk yağı (kıyılmış)
- 1 yemek kaşığı tereyağı veya sıvı yağ
- Tuz
- Karabiber
- Pul biber
- Kırmızı toz biber
- Kimyon
- Limon (servis için)
- Közlenmiş yeşil biberler (servis için)
Yapılışı:
- Koyun ciğerini yıkayıp süzün. Ardından ince ince doğrayın.
- Kuyruk yağını küp şeklinde doğrayın.
- Bir tavada tereyağını veya sıvı yağı eritin.
- Tavaya kuyruk yağını ekleyin ve kavurun.
- Kuyruk yağı kavrulduktan sonra ciğerleri ekleyin ve kavurmaya devam edin.
- Ciğerler kavrulduktan sonra tuz, karabiber, pul biber, kırmızı toz biber ve kimyonu ekleyip karıştırın.
- Ciğerler piştikten sonra ocaktan alın.
- Servis tabağına alınan ciğerlerin üzerine limon sıkarak servis yapın.
- Közlenmiş yeşil biberlerle birlikte servis edebilirsiniz.
Bu lezzetli Adana Çiğeri tarifini deneyerek sevdiklerinize özel bir lezzet sunabilirsiniz. Baharatlarla harmanlanan ciğerin lezzeti, közlenmiş yeşil biberlerle tamamlanarak enfes bir atıştırmalık haline gelir. Hazırlarken keyifli dakikalar geçirmenizi ve afiyetle yemenizi dilerim.
