Analı kızlı çorbası, Adana yöresine özgü bir çorba çeşididir. Kırmızı mercimek ve soğanın lezzetiyle hazırlanan bu çorba, yoğurtla servis edilir.
Malzemeler:
- 1 su bardağı kırmızı mercimek
- 1 adet soğan
- 2 yemek kaşığı un
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 litre et suyu veya su
- Tuz
- Karabiber
- Pul biber (isteğe bağlı)
- Yoğurt
Üzeri için:
- Nane
- Tereyağı
Yapılışı:
- Mercimeği yıkayıp süzün.
- Tencereye alıp üzerini geçecek kadar su ekleyin ve yumuşayana kadar haşlayın.
- Soğanı ince doğrayın ve tereyağında kavurun.
- Unu ekleyip kavurmaya devam edin.
- Domates salçasını ekleyip kısa bir süre daha kavurun.
- Haşlanmış mercimeğin üzerine dökün.
- Et suyunu veya suyu ekleyip karıştırın.
- Tuz, karabiber ve pul biberi ekleyip karıştırın.
- Kaynayana kadar karıştırarak pişirin.
- Servis yaparken üzerine yoğurt ekleyip, üzerine tereyağında kızdırılmış nane ile süsleyin.
Bu enfes çorba, Türk mutfağının lezzetlerinden biridir. Yoğurtlu ve baharatlı tadıyla sofralarınıza renk katacak bir lezzettir.
